店主よりご挨拶

創作居酒屋を開業して7年。
どうすればもっとクオリティの良い一品をご提供できるのかと。

辿り着いた所が料理の原点である出汁でした。

試行錯誤の中、思いついたのが日本の伝統的な技法を用いた「節」を作ることでした。

この純らーめん七節は、日本人の先人の知恵や技術を活かし、ラーメン職人ではなく、料理人が作った化学調味料不使用の無添加ラーメンです。